Do wiśni dodaję 20 g tego składnika. Dżem gęstnieje bez długiego gotowania
Sezon na wiśnie nie trwa długo, dlatego wiele osób wykorzystuje go do przygotowania domowych przetworów. Dżem z tych owoców zachwyca wyrazistym smakiem i doskonale pasuje do pieczywa, naleśników czy domowych ciast. Dodatek niewielkiej ilości żelatyny sprawia, że szybciej uzyskuje odpowiednią konsystencję, dzięki czemu nie trzeba długo odparowywać owoców.
Tak przygotujesz dżem wiśniowy
Najlepszy dżem powstaje z dojrzałych, ale jędrnych wiśni. Owoce powinny być zdrowe i dokładnie wydrylowane, ponieważ nawet pojedyncze uszkodzone sztuki mogą pogorszyć smak całego przetworu. Jeżeli wiśnie są bardzo soczyste, nie zlewaj powstałego soku. Podczas gotowania odparuje jego część, a pozostały nada dżemowi intensywniejszy owocowy smak.
Podczas gotowania regularnie mieszaj zawartość garnka i zbieraj pianę pojawiającą się na powierzchni. Dzięki temu dżem zachowa ładniejszy kolor i bardziej jednolitą konsystencję. Nie gotuj go dłużej, niż jest to potrzebne, ponieważ zbyt długie odparowywanie sprawia, że owoce tracą świeży aromat i stają się wyraźnie ciemniejsze.
Po przygotowaniu przełóż gorący dżem wyłącznie do dokładnie wyparzonych słoików i zakrętek. Możesz od razu odwrócić słoiki do góry dnem albo dodatkowo zapasteryzować je przez około 10 minut w garnku z wodą. Po całkowitym ostygnięciu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe i nie uginają się pod naciskiem. Jeżeli któryś słoik nie złapał szczelności, najlepiej ponownie go zapasteryzować.
Przepis: Dżem wiśniowy
Domowy dżem o intensywnym smaku sezonowych wiśni.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 728 w każdej porcji
Składniki
- 2 kg wydrylowanych wiśni
- 500 g cukru
- 20 g żelatyny
- 50 ml zimnej wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówWiśnie umyj, wydryluj i przełóż do dużego garnka. Zasyp cukrem i odstaw na około 30 minut, aby puściły sok.
- GotowanieDoprowadź owoce do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez około 20–25 minut, od czasu do czasu mieszając. Żelatynę namocz w zimnej wodzie, a następnie dodaj ją do gorącego dżemu pod koniec gotowania i dokładnie wymieszaj. Nie doprowadzaj dżemu do ponownego, intensywnego wrzenia.
- Przekładanie do słoikówGorący dżem od razu przełóż do przygotowanych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od brzegu, mocno zakręć i postaw do góry dnem.
Tak urozmaicisz dżem
Smak wiśni doskonale podkreśla odrobina cynamonu, wanilii albo kilka kropel naturalnego ekstraktu migdałowego. Możesz również dodać startą skórkę z cytryny lub niewielką ilość soku z cytryny, która delikatnie przełamie słodycz i podkreśli owocowy charakter przetworu.
Część wiśni możesz połączyć z malinami, czarną porzeczką albo jagodami. Dzięki temu dżem zyska nowy smak i sprawdzi się nie tylko na kanapkach, ale również jako nadzienie do drożdżówek, rogalików, naleśników czy kruchego ciasta. Świetnie komponuje się także z twarogiem, jogurtem naturalnym oraz owsianką, dlatego jeden słoik można wykorzystać na wiele różnych sposobów.